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内容摘（zhāi）要（yào）：从11月28日开始，海（hǎi）南省食物药品（pǐn）监督管理局联合省旅游委对全省（shěng）多个（gè）市（shì）县开（kāi）展专项检查，以期实时发现和解决问题，确保（bǎo）旅游高峰期中外（wài）旅客的饮（yǐn）食安全。(南海网记（jì）者刘麦摄（shè）)海南省食物（wù）药（yào）品监管局副局长许（xǔ）亚（yà）川检查一餐饮企业（yè）的生（shēng）品冷柜（guì）。(南海网记者刘麦...在文昌市食物药品监督管理局的监控室，通过墙上（shàng）的高清（qīng）大（dà）屏幕，可以清晰地（dì）看到文昌（chāng）中学初（chū）中部饭堂、海（hǎi）天花（huā）园酒店等重点餐饮单位厨房工作间的实时状况。(南海网记（jì）者（zhě）刘麦摄)...
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从11月28日（rì）开（kāi）始，海南省（shěng）食物药品监督管理（lǐ）局联（lián）合省旅（lǚ）游委（wěi）对全省多个市县开展专项检（jiǎn）查，以期实时（shí）发（fā）现和解决问题，确保（bǎo）旅游（yóu）高峰（fēng）期中外（wài）旅客的饮食安全。(南海网记者刘麦摄（shè）)
海南省食物药品监（jiān）管（guǎn）局副（fù）局长许亚川检查（chá）一餐饮企业（yè）的生品冷柜。(南海网记（jì）者刘麦摄)
南海（hǎi）网海口（kǒu）12月2日消（xiāo）息(南（nán）海网（wǎng）记者刘（liú）麦)旅游旺季（jì）来（lái）临，海南（nán）省旅游餐饮安全保障工作开始面临挑战和压力。从11月28日开始，海南省食（shí）物药品（pǐn）监督管理局联（lián）合省旅游委对全省多个市（shì）县（xiàn）开展专（zhuān）项检查，以期实时发现（xiàn）和解决问（wèn）题（tí），确保旅游高峰期（qī）中外旅客的饮食安全。
严查食物安全细节 实施登（dēng）记备案制度
海南省食物药品监督管理局会同省旅（lǚ）游委专门制订了《海（hǎi）南省旅游餐饮食物（wù）安全监管（guǎn）若干（gàn）规定》(试（shì）行)，其中规（guī）定对接待旅游团队餐饮服（fú）务单位实施登记备案，动态监管（guǎn），按期（qī）发布（bù），要求其必需（xū）达到中型以（yǐ）上规（guī）模，餐饮服务食（shí）物安全监督量化动态等级达到（dào）良好以上或年度等级达到B级（jí）以（yǐ）上（shàng）。未登记备案的餐饮（yǐn）服务（wù）单位（wèi）不得接待旅游团队用（yòng）餐。同时，将登记备案的餐饮服务范围（wéi）列（liè）入（rù）旅游电子行程管（guǎn）理系统，旅行（háng）社（shè）不得（dé）带团到未经登记备案的餐饮服务单位（wèi）用（yòng）餐。
记者对此次餐饮（yǐn）安全行（háng）动进行了跟踪采访。本（běn）次行动对三亚市多家接待旅游（yóu）团队的餐饮服务（wù）单位（wèi）进（jìn）行了检（jiǎn）查，发（fā）现经过一段时（shí）间（jiān）的整改，各（gè）餐饮服（fú）务单（dān）位在餐饮卫生、操（cāo）作规范程度等方面都有很大晋升。
三亚市吉（jí）阳镇的迎（yíng）宾（bīn）大酒店专门接（jiē）待旅游团，检查组发现该酒店（diàn）接（jiē）团（tuán）的正餐标准多为（wéi）每人（rén）15到（dào）20元（yuán）不等。而（ér）从去年国庆节开始，海南省在全省范围（wéi）内推行新的旅游团队（duì）餐标准（zhǔn），正餐团队经济餐，每人每（měi）顿正餐的订餐标准应不低（dī）于25元。海南省食（shí）物药品监督管理局副局长许（xǔ）亚（yà）川说，降低用餐标准（zhǔn）会存在很多隐患，酒店会为了降低成本而用一些劣质（zhì）的食物，食（shí）物的安全就得不到保证。
检（jiǎn）查组还（hái）检查了大东海餐饮示范街和凤凰岛（dǎo）餐（cān）饮示（shì）范街（jiē）。虽（suī）然是（shì）被评（píng）为优秀等级的餐饮服务单位，但（dàn）经检查还是存（cún）在一些问题。例如餐（cān）饮单位（wèi）厨房工作间内（nèi），有工作（zuò）人员未佩带健康许可证明的，还（hái）有未佩带口罩的;还（hái）有（yǒu）厨房（fáng）水（shuǐ）沟污水排放不畅的;食（shí）物添加剂未（wèi）实施专人负责的;食物标签不（bú）规范的。检（jiǎn）查组工（gōng）作人员一一指出问题，要求餐饮服（fú）务单位（wèi）进行整改。
文昌试点远程电子监控 将（jiāng）形成全省监管（guǎn）网（wǎng）络
从2013年1月开始，文昌（chāng）市对该（gāi）市的旅游餐饮接待单位、部分大中餐（cān）馆及用餐人数较多的学校食（shí）堂开展了远程电（diàn）子监（jiān）控试点（diǎn）工作。第一期餐饮（yǐn）服（fú）务食物安全视频监控项目已经落成，首（shǒu）批（pī）已经安装视频监控的餐饮企业共有28家（jiā）。监控设备由当局出（chū）资（zī）采办（bàn），线路租用费则由企业承担，标（biāo）准为（wéi）每（měi）月（yuè）350元。
文昌市食（shí）物药品监（jiān）督管理局局长（zhǎng）罗（luó）晓雷介绍说，“监控试点工作取得了必然成效，也获得（dé）了餐饮企业的（de）必定（dìng）和（hé）好评。有（yǒu）很多餐（cān）饮企（qǐ）业到（dào）我们这里（lǐ）来调取监控录像，说拿归去教育员（yuán）工。”
罗晓雷说，我们（men）起初也碰到很大的（de）困难，很多餐饮单位都不愿意（yì）装监（jiān）控，认（rèn）为（wéi）我们是为了把握他们不规范行为的证据，找（zhǎo）他们麻烦。后来，我们只有一（yī）家家当面（miàn）注释，我（wǒ）们只（zhī）是为（wéi）了（le）协助（zhù）他（tā）们规（guī）范后厨的行为，让（ràng）后厨工作（zuò）人员养成好的操作习惯，而（ér）不是为了责（zé）罚企业。此（cǐ）刻很（hěn）多餐饮企业（yè）看到了（le）监控（kòng）的好（hǎo）处，目（mù）前远程电（diàn）子监控第二期项（xiàng）目已经启动，共有27家企业（yè）自愿报名加入。
在文昌市食物药（yào）品监管局监控室，通过（guò）墙上的（de）高清大屏（píng）幕，记者清晰地看到文昌（chāng）中学初中部饭（fàn）堂、文昌（chāng）迈号中学饭堂、海天花园酒（jiǔ）店等重点餐饮单位（wèi）厨房工作（zuò）间的实时状况。工作人员将看到的不规范行为都记（jì）录在案，实时通知企（qǐ）业（yè）负责（zé）人（rén）进行整改。
据了解，文（wén）昌市已经十（shí）年未发生过重大食物（wù）安全事故，三年未发生（shēng）过最低等级的（de）一般食（shí）物（wù）安全事故。因为食物安全保障（zhàng）工（gōng）作较为出（chū）色（sè），被评为国家级餐饮服务食物安全示范市，这是海南省（shěng）独一获此称号的市（shì）县。
海（hǎi）南省食物药（yào）品监管局餐饮服（fú）务监督管理处处长范铁城说（shuō），文（wén）昌市强（qiáng）化信（xìn）息技术支（zhī）撑来（lái）促（cù）进餐饮（yǐn）服（fú）务食（shí）物安全监（jiān）管十分科学。海（hǎi）南有2万多（duō）家餐饮服务单位，如果仅靠（kào）现（xiàn）有（yǒu）的监管人员和（hé）手段，难以实现全覆盖、精细化的管理。目前，正（zhèng）在建设（shè）全省餐饮（yǐn）服务（wù）食物（wù）安全监管（guǎn）网络，并将开发面向公众的移动网络服务平台（tái），便（biàn）利公众查询餐饮服务单位食物安全监督量化（huà）等级（jí），主要食物原材料使用情况及（jí）各（gè）类消费服务信息（xī）。
检查组检查餐（cān）饮企业的食（shí）物（wù）留样记录清单。(南海网记者刘麦摄)
大东海一家餐饮企业后厨（chú）操作间内，厨房工作人员（yuán）在处理海鲜。(南海网（wǎng）记者（zhě）刘麦（mài）摄)
三亚（yà）一餐饮企业的包间内可通过电（diàn）视观看（kàn）厨房工作间的情况。(南海网（wǎng）记者刘麦摄)
在文昌市（shì）食物药品（pǐn）监督管理局的监控室，通（tōng）过墙上的高清大（dà）屏（píng）幕（mù），可以清晰地看到文昌中学初中部饭堂、海天花园酒店等重点餐饮单位厨房工作间的实（shí）时状况（kuàng）。(南（nán）海（hǎi）网记者（zhě）刘（liú）麦（mài）摄)
( 本文由 南海网刘麦（mài） 整（zhěng）理，千亿官网和三亚旅游（yóu）服务网海南三（sān）亚美食资讯新闻栏目（mù）组编辑发布 )
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为何说通过三亚（yà）旅游服务网预订酒店（diàn）即便宜又有安全（quán）保障?
更新时间：2013-12-02 08:43:08 来（lái）源：南（nán）海网刘麦 编号：r138989
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